利润表是反映企业在一定期间经营成果的会计报表，它的作用主要有如下几个方面:
(1)可以反映企业一定期间内收入的实现情况，如实现的营业收入有多少、实现的投资收益有多少、实现的营业外收入有多少等。
(2)可以反映企业一定期间内的各种耗费情况，如耗费的营业成本有多少、营业税金及附加有多少，营业费用、特定费用、财务费用有多少以及营业外支出有多少等。
(3)可以反映企业在一定期间内获得利润或发生亏损的数额，从而衡量企业收入与产出之间的关系。
表1-2 老母亲餐厅费用支出表
基于上面的费用表汇总，得出的利润表如表1-3所示。
表1-3 老母亲餐厅聚餐经营后利润表
从表1-3我们可以很直观地看出，经历聚餐经营后，老母亲餐厅整个收入是280元，而为了实现这个收入(做好这顿饭)，主营业务成本为195元，也就是夏洛花了195元，实现的营业利润是42.3元(本次赚的钱)。老母亲把夏洛列出来的利润表一看，觉得这孩子用心了，组织得还不错。
